materia

=MATERIA PRIMA =

//Olivo// Acebuche

Del olivo, árbol de cultivo, procedente del acebuche se obtiene el fruto: la **aceituna.** La aceituna se presenta en múltiples variedades. Según la variedad de la aceituna y las proporciones de las mezclas, así son las calidades de los aceites. La variedades más frecuentes de aceituna son: Arberquina La aceituna **Arbequina **  es una de las más pequeñas, utilizadas para producir aceite de oliva. Más redondeada que alargada, de maduración temprana, de un color verde/violeta y reluciente, produce un aceite finísimo. Picudo Recibe esta denominación por la forma del fruto con ápice apuntado y curvado y pronunciado pezón, es una aceituna grande.   
 * Acebuche** es el nombre que recibe el arbusto silvestre del cual desciende el olivo.

Hojiblanca El nombre le viene del color del envés de la hoja que hace que el olivo presente un aspecto plateado en la lejanía Cornicabra Es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. Picual Es mayoritaria en la provincia de Jaén y en las denominaciones de origen "Sierra de Segura", "Baena", "Priego de Córdoba", y "Sierra Magina La aceituna es de gran tamaño y forma alargada, terminando en un piquito. El aceite es la principal riqueza de nuestra autonomía. La recolección del fruto se hace de forma manual o con ayuda de nuevas tecnologías mecánicas, según la clase de terreno en que estén los cultivos de olivas. La forma **manual** consiste en que una persona provista, de unas varas largas y finas con movimientos del brazo, golpea en las ramas del olivo hasta que el fruto cae, entonces varios jornaleros/as con mantos extensos, situados al pie del árbol, recogen gran parte de las aceitunas caídas del árbol.       La recogida **mecanica** se hace con varas mecánicas que vibran en el ramaje y tiran las aceitunas al manto. Varas mecánicas Otro modo son maquinas provistas de un vibrador, que acciona el tronco del árbol, la aceituna cae al suelo sobre mantones, que incluye la maquina. Esta los pliega y se vierten sobre remolque para llevarlos a la fábrica.  Maquina con brazo vibrador y manto de recogida

